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DOMAINE DE L'OLIVIER
2011

Guide 2014
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cela fait soixante-dix ans cette année que ce domaine autrefois complanté d'oliviers a été créé par la famille Bastide. Depuis 1977, Éric est aux commandes, rejoint en 2012 par son fils Robin. Voici le vin tout trouvé pour fêter dignement l'anniversaire de la propriété. Assemblage à parts égales de grenache et de syrah, il délivre des parfums intenses et élégants de fruits rouges et noirs, et de réglisse pimentés d'épices douces. Une générosité aromatique qui confère aussi tout son charme à un palais souple, chaleureux, long et boisé avec mesure. Ce vin respire le soleil et donne envie de humer les braises du barbecue et le fumet d'une côte de bœuf qui y grésille… Les amateurs de vins boisés pourront se tourner vers la cuvée Orée du bois 2011 rouge (8 à 11 € ; 5 000 b.), citée.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de l'olivier
GARDE :
-
PRODUCTION :
30000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ÉRIC ET ROBIN BASTIDE
1, rue de la Clastre
30210 Saint-Hilaire-d'Ozilhan
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 66 37 08 04
F: +33 4 66 37 00 46
@: robin.bastide@yahoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de l'olivier, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.