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DOMAINE DE L'OLIVETTE
2008

Guide 2010
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Implanté entre les villages médiévaux du Castellet et de La Cadière-d'Azur, ce domaine, dans la même famille depuis deux siècles, a contribué à la reconnaissance en AOC du bandol. Régulièrement présent dans le Guide, il propose un blanc à dominante de clairette. La robe brillante s’anime de reflets verts, le nez délicat évolue sur des nuances de fleurs blanches, avec un soupçon de citron. Les arômes se font exubérants en bouche, farandole de brugnon blanc, d’agrumes et de fleurs, escortés d’une touche réglissée. Ample et persistante, une bouteille de très bonne tenue. Le rouge 2006 (15 à 23 €) est cité pour son attaque soyeuse, sa belle présence tannique et sa longueur. On pourra le boire prochainement, ou l’attendre deux à trois ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de l'olivette
RÉGION :
Provence
GARDE :
-
PRODUCTION :
13000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
11 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DUMOUTIER
Dom. de l'Olivette 519, chem. de l'Olivette
83330 Le Castellet
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 94 98 58 85
F: +33 4 94 32 68 43
@: contact@domaine-olivette.com

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Le vin : Domaine de l'olivette, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc du Sud-Ouest, à l'origine de vins aux nuances de pomme. Intimement lié à l'appellation gaillac, c'est la variété exclusive du gaillac mousseux méthode ancestrale ; il est également très présent dans les vins blancs de l'appellation, où il est associé notamment au len de l'el et à la muscadelle. Il s'est diffusé en Languedoc dans les AOC de Limoux.