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DOMAINE DE L'OLIVETTE
2006

Guide 2008
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Une vieille bastide et son pigeonnier règnent sur ce domaine de 54 ha qui fait face aux villages médiévaux de La Cadière et du Castellet. La clairette (85 %) et le sauvignon ont donné à ce blanc une robe jaune paille clair. L'exotisme, le floral puis le miellé se marient dans le bouquet, offrant une complexité harmonieuse. La finesse et la longueur caractérisent la bouche savoureuse qui retrouve les arômes du nez. Le rouge 2004 (15 à 23 €), une étoile, très typé mourvèdre avec ses arômes de fruits à l'eau-de-vie et ses notes animales, dévoile une bouche chaleureuse aux tanins fondus. Dans deux ou trois ans, il accompagnera un tajine d'agneau aux pruneaux et aux fruits secs.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de l'olivette
RÉGION :
Provence
GARDE :
-
PRODUCTION :
8400
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
11 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DUMOUTIER
Dom. de l'Olivette 519, chem. de l'Olivette
83330 Le Castellet
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 94 98 58 85
F: +33 4 94 32 68 43
@: contact@domaine-olivette.com

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Le vin : Domaine de l'olivette, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).