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DOMAINE DE L'OCTAVIN
Pinot noir Don Giovanni Les Nouvelles 2007

Guide 2010
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le domaine Opus Vinum a changé de nom pour devenir le domaine de l'Octavin. Il s'est aussi converti à l'agriculture biologique. Les concepteurs de cette cuvée l'avaient voulue séductrice, à l'instar de Don Giovanni, et nos dégustateurs l'ont trouvée «masculine». Point d'affaire de dosage hormonal ici: c'est une forte extraction qui donne de la couleur, des tanins et de l'ampleur, associée à un côté réglissé. Une puissance qui ne déplaît pas, au contraire. La musique continue avec la Reine de la nuit La Mailloche 2006, assemblage de chardonnay et de savagnin, citée. Une riche gamme aromatique, dans des tons de frangipane et de vanille. Une harmonie qui ne vient pas d'un élevage oxydatif mais d'un ouillage régulier et d'un élevage en fût sur lies fines. Pas de voile donc pour cette Reine de la nuit, juste un habit de lumière.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de l'octavin
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
1900
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

A. BOUVOT ET C. DAGAND
1, rue de la Faïencerie
39600 Arbois
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 84 66 27 39
@: contact@octavin.fr

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Le vin : Domaine de l'octavin, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.