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DOMAINE DE L'ÉTÉ
2008

Guide 2010
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le nom du domaine – d'un lieu-dit dont on trouve trace dès 1650 dans les vieux manuscrits – laisse imaginer un climat des plus favorables, propice à l'épanouissement des vignes, et ce moelleux semble en avoir grandement profité. Élevé en cuve pendant cinq mois afin de préserver les arômes de la jeunesse, il dévoile un bouquet d'agrumes, de fruits frais et de fruits exotiques. Concentrée, presque liquoreuse, la bouche sait rester fraîche et tonique. Un vin très harmonieux, bien représentatif de son appellation.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de l'été
GARDE :
-
PRODUCTION :
25000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.