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DOMAINE DE L'ENCHANTOIR
Méthode traditionnelle

Guide 2007
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Située à 1 km de la vaste collégiale du XIIes. qui domine de ses hautes flèches la ville du Puy-Notre-Dame, cette exploitation créée en 1850 s'étend sur 18 ha. Commandée par une maison de maître du XIXes., elle accueille aujourd'hui des groupes pour buffets, repas ou journées de vendanges. Didier Wieder l'a reprise en 2001. Cette méthode traditionnelle, élaborée cette année-là, est donc sa première production. Son effervescence fine, faite d'un long chapelet de bulles délicates, forme une belle entrée en matière. Ses arômes de fruits mûrs s'accompagnent de notes muscatées un peu inhabituelles mais très agréables, sa bouche donne l'impression de croquer le raisin frais.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de l'enchantoir
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DIDIER WIEDER
4, rue l'Arguray Chavannes
49260 Le Puy-Notre-Dame
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 02 41 52 26 33
F: 02 41 52 23 34

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de l'enchantoir, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.