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DOMAINE DE L'ÉLÉPHANT
2011

Guide 2014
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine est le fruit de l'amitié entre un importateur de vins à Singapour et un vigneron de Vingrau, dans la vallée de l'Agly. Les compétences complémentaires des deux associés, la qualité des sols argilo-calcaires de la commune, autant d'atouts pour la réussite de ce vin issu des grenaches blanc et gris et du macabeu. D'un or pâle très brillant, ce 2011 délivre de délicates senteurs florales et grillées. La séduction continue en bouche, avec une belle attaque, ronde et fraîche à la fois, sur des notes de fruits à chair blanche qui se prolongent dans une superbe finale rehaussée par une belle minéralité. Du fruit, du gras et une réelle élégance : cette bouteille a de beaux arguments à faire valoir. Un accord rêvé : des œufs mollets à la truffe.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de l'éléphant
RÉGION :
Vins de Pays
SOUS-REGION :
Languedoc et Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
2400
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

SARL ESTIMA
domaine de l'Éléphant 4, impasse Émile-Zola
66600 Vingrau
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 75 74 23 46
F: 04 68 29 43 50
@: domaine.elephant@orange.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de l'éléphant, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.