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DOMAINE DE L'ÉCETTE
Les Cailloux 2003

Guide 2007
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Viticulteur dans le Mâconnais, Jean Daux quitte ce vignoble en 1983 pour s'installer à Rully. Son fils Vincent le rejoint et s'associe en 1997. Pour souffler les bougies de ce dixième anniversaire, un vin doré pâle, au nez d'agrumes, d'abricot et de fleurs blanches. Après une bonne attaque sur les fruits jaunes, la bouche se révèle bien construite, en train de se développer. Cette bouteille sera à point courant 2007.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de l'écette
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte Chalonnaise
GARDE :
-
PRODUCTION :
7000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL VINCENT DAUX
Dom. de l'Ecette 21, rue de Geley
71150 Rully
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 91 21 52
F: +33 3 85 91 24 33
@: daux.vincent@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine de l'écette, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.