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DOMAINE DE L'AZURÉ
Cuvée Fantaisie 2005

Guide 2008
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Lors de ses années de formation, Thierry Pillault s'est envolé plus loin que l'Azuré – petit lépidopère très sédentaire – allant jusqu'à l'Australie explorer les vignobles de la mondialisation. Puis il est retourné se poser à deux pas de Chenonceaux, dans sa maison de tuffeau centenaire, pour rechercher l'expression de son terroir de perruches. Sa Fantaisie? Privilégié dans cette cuvée le cot, cépage historique de ce secteur au XIXes. (70 %, le solde en cabernet franc), qui donne à ce vin un caractère original. Derrière sa robe soutenue, ce 2005 dévoile un fruité épicé qui se prolonge en bouche. Ample et riche, il accompagnera dès maintenant viandes en sauce et gibier. Une citation pour la Cuvée des Sentaurées sauvignon 2006 (3 à 5 €).
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de l'azuré
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, blanc tranquille, rosé effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

THIERRY PILLAULT
Parçay 9, chemin des Noues-Mozelles
41400 Saint-Georges-sur-Cher
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 02 54 32 34 12
F: 02 54 32 34 12
@: thierry.pillault@aliceadsl.fr

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Le vin : Domaine de l'azuré, se déguste en accords avec les mets suivants :
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