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DOMAINE DE L'AUSSEIL
Latour de France Les Trois Pierres 2004

Guide 2008
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Latour-de-France resserre ses maisons au coeur de la vallée de l'Agly. Aux alentours, le massif de la Tourèze invite à la randonnée. Quant à cet Ausseil (oiseau en occitan), il a pris son envol en 2001: 12 ha de vieilles vignes de carignan, syrah et grenache, plantées sur arènes de gneiss et schistes. Anne et Jacques de Chancel élaborent des vins savoureux et élégants, à l'image de ce 2004 grenat foncé, dont le nez intense de fruits mûrs et d'épices a enchanté le jury. En bouche, une explosion de fruits noirs et de vanille, des tanins soyeux signent une cuvée structurée à la forte personnalité. On songe pour l'accompagner à une création culinaire de Pierre-Louis Marin de l'Auberge du Cellier à Montner. La syrah (majoritaire dans l'assemblage des Trois Pierres) cède le pas au carignan dans la cuvée La Capitelle (8 à 11 €) qui obtient deux étoiles.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de l'ausseil
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ANNE ET JACQUES DE CHANCEL
18, boulevard Carnot
66720 Latour-de-France
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 68 29 18 68
F: 04 68 29 18 68
@: jc@lausseil.com

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Le vin : Domaine de l'ausseil, se déguste en accords avec les mets suivants :

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