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DOMAINE DE L'AUMONIER
Sauvignon 2006

Guide 2008
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Une croissance rapide depuis l'installation, en 1996, de ce couple sur les 2 ha du grand-père: leur domaine de la rive gauche du Cher s'étend aujourd'hui sur 47 ha: 26 ha sur perruche (argiles à silex), 21 sur aubuis (argilo-calcaires). Plus de la moitié des surfaces est consacrée au sauvignon, cépage roi du secteur, qui a donné ce gentil vin tout en rondeur, au nez intense de fruits exotiques. Également cité, le cabernet 2005 a séjourné en barrique et son nez se partage entre les fruits rouges et un boisé vanillé. Assez rond, il patientera un à deux ans en cave avant d'accompagner viandes rouges ou plateau de fromages.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de l'aumonier
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
130000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C 08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, blanc tranquille, rosé effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DE L' AUMONIER
44, rue de Villequemoy
41110 Couffy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 54 75 21 83
F: 02 54 75 21 56
@: domaine.aumoniertchardon@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine de l'aumonier, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.