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DOMAINE DE L'ABBAYE DU PETIT QUINCY
Epineuil Côte de Grisey Cuvée Réserve 2000

Guide 2003
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Sur ce domaine subsistent des vestiges de l'ancienne abbaye cistercienne de Quincy, fondée en 1212. Dies hominis sicut umbra praetereunt, lit-on sur le cadran solaire de l'église d'Epineuil. Les jours de l'homme ressemblent en effet à l'ombre qui passe. Il n'en sera pas de même pour les jours de ce vin, pendant un à deux ans à tout le moins. Rouge intense, le nez pénétré de senteurs animales et fruitées, il cède en milieu de bouche à un rien d'ardeur tannique mais il va trouver son moelleux. Typique du Tonnerrois, il est bien dans ses bottes. Le rosé d'Epineuil 2001 (5 à 8 €) obtient une citation.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de l'abbaye du petit quincy
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMINIQUE GRUHIER
rue du Clos-de-Quincy
89700 Épineuil
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 55 32 51
F: +33 3 86 55 32 50
@: vin@bourgognevin.com

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Le vin : Domaine de l'abbaye du petit quincy, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.