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DOMAINE DE L'ABBAYE
1999

Guide 2002
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
A l'origine de cette importante exploitation (50 ha sur huit communes), le domaine de Parilly, déjà réputé pour ses vignes au XIes. Guillaume de Sainte-Maure, seigneur du lieu, en fit don à l'abbaye de Noyers. Celle-ci disparut, mais son nom est resté attaché à la propriété. Le domaine se place toujours à un très bon niveau de qualité, à en juger par les trois cuvées de chinon retenues, chacune avec une étoile. La cuvée principale présente un nez fermé, qui laisse cependant percer des senteurs de cassis. Après une attaque souple et puissante, ce fruit revient en force, explosif. Les tanins sont bien fondus, et la finale est douce. Cette bouteille sera au sommet dans deux ans. La cuvée Vieilles vignes 99 rouge, élevée en fût, ne manque pas non plus de ressources. Très réussi aussi, le rosé 2000, est frais et fruité.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de l'abbaye
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
100000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SYLVIE FONTAINE
64, rue Ancien-Port
37500 Chinon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 93 35 96
F: +33 2 47 98 36 76
@: sarl-fontaine@club-internet.fr

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Le vin : Domaine de l'abbaye, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.