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DOMAINE DE HAUTE-PERCHE
Les Fontenelles 2003

Guide 2006
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine est un bon exemple de l'amélioration qualitative du vignoble angevin. Orienté vers la production de vins de table jusqu'à la fin des années 1960, il a été ensuite replanté en cépages nobles de la région, cabernet et chenin. La propriété se distingue régulièrement en coteaux-de-l'aubance, notamment à travers cette cuvée des Fontenelles, remarquable dans le millésime précédent. Jaune or limpide aux reflets verts, le 2003 présente un nez frais et minéral, où l'on perçoit également des notes de fruits confits et des nuances grillées. L'élevage transparaît également en bouche dans les nuances torréfiées et vanillées. Un vin puissant, gras et équilibré. La cuvée Tradition 2003 (5 à 8 €) obtient la même note; sa robe jaune or, son nez mêlant miel, acacia et fruits confits, un rien grillé, sa bouche ample, généreuse et très équilibrée à la finale fruitée et confite, composent une bouteille plaisante.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de haute-perche
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
07 à 09 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL VÉRONIQUE PAPIN
Dom. de Haute Perche 7, chem. de la Godelière
49610 Saint-Melaine-sur-Aubance
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 57 75 65
F: +33 2 41 57 75 42
@: contact@domainehauteperche.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de haute-perche, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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ventes privées de vins

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.