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DOMAINE DE HAUTE-PERCHE
2003

Guide 2005
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine a connu une évolution exemplaire depuis son rachat en 1966. Christian Papin a porté sa superficie de 9 à 32 ha et a remplacé les hybrides par les cépages nobles rouges et blancs de l'Anjou. Il possède aussi des vignes de gamay dont il a tiré une bouteille des plus intéressantes. De couleur cerise à reflets violacés, la robe est élégante. Les parfums intenses de fruits bien mûrs évoquent la cerise noire, la mûre et le cassis. Une belle attaque introduit une bouche ronde, souple et harmonieuse, d'une remarquable persistance aromatique.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de haute-perche
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL VÉRONIQUE PAPIN
Dom. de Haute Perche 7, chem. de la Godelière
49610 Saint-Melaine-sur-Aubance
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 57 75 65
F: +33 2 41 57 75 42
@: contact@domainehauteperche.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de haute-perche, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.