Vin remarquable
L'avis du Guide Hachette des Vins
Christian Papin est considéré comme un sage de l'Aubance; sa personnalité et son action syndicale y sont bien sûr pour beaucoup, mais aussi ses vins comme ce fameux anjou-villages-brissac 97 qui a obtenu un coup de coeur l'an dernier. Ce nouveau millésime est dans le même esprit et était à deux doigts d'être récompensé à nouveau par un coup de coeur. Tout est remarquable, sa robe rouge sombre intense, ses arômes complexes de bourgeon de cassis, de cerise bien mûre, de fumé et de fruits noirs compotés. La bouche charnue et souple conduit à une finale qui a besoin de quelques mois de vieillissement.
Détail du vin Domaine de haute-perche
Garde :
-
Production :
32 000 bouteilles
élevage :
En cuve
température :
17 °C
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.
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