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DOMAINE DE HAUTE MOLIÈRE
2011

Guide 2013
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Jean-François Patissier est installé à Vauxrenard, à la tête de 8 ha de vignes. Il exploite deux crus, morgon et fleurie. S'il a adossé sa notoriété au morgon, c'est ici son fleurie qui emporte les suffrages. Il a vendangé tôt, dès le 23 août, ses 2 ha dédiés au troisième cru du Beaujolais par la taille. Cela ne l'empêche pas d'obtenir un vin au nez complexe où les fruits mûrs (myrtille, cerise bigarreau) côtoient des notes de rose et de sous-bois. Tout aussi expressif, le palais dévoile une matière ronde, tapissée des arômes de myrtille sauvage perçus à l'olfaction et bâtie sur des tanins soyeux qui structurent la finale sans dureté. On verrait bien cette bouteille accompagner dans un an ou deux (et même plus) un salmis de faisan ou une volaille rôtie.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de haute molière
GARDE :
-
PRODUCTION :
13500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
13 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN-FRANÇOIS PATISSIER
Le Bourg
69820 Vauxrenard
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 26 74 40 33
@: jfpatissier@gmail.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de haute molière, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.