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DOMAINE DE GUILLAU
Plénitude Élevé en fût de chêne 2011

Guide 2015
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un ancêtre charpentier a construit la grange qui sert aujourd'hui de chai, faisant parfois payer ses services en lopins de terre. Quant à Jean-Claude Lartigue, il est au nombre des producteurs qui ont «bâti» leur appellation. Le Guide l'a découvert en 1999 alors que les coteaux-du-quercy étaient encore classés en vins de pays. Le domaine couvre 7,5 ha, non loin de Montpezat-du-Quercy.

Un cinquième coup de cœur, sauf erreur… Ici pour un 2011 à la robe presque noire, ourlée de violet. Le séjour d'un an en fûts de chêne (neufs à 50 %) lui a donné un nez aussi complexe qu'élégant ; les dégustateurs relèvent avec délectation et force points d'exclamation le cassis, la myrtille, la framboise, le poivre, la réglisse, alliés aux notes vanillées et toastées d'un boisé bien fondu. La mise en bouche dévoile une matière riche, suave, d'une rare ampleur, qui confirme avec persistance les arômes perçus à l'olfaction. Un superbe équilibre et un plaisir durable.
Les autres vins du producteur dans le guide 2015
Guide 2015
Vin très réussi
Cuvée Tradition 2012 (moins de 5 €; 13 000 b.): un élevage en cuve et plus de merlot que de tannat aux côtés du cabernet franc. Belle expression du millésime: pas trop de matière, mais un joli fruit mûr, de la souplesse et une réelle finesse.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de guillau
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont du Massif central
GARDE :
2015 - 2019
PRODUCTION :
2700
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN-CLAUDE LARTIGUE
181, rte de Borredon
82270 Montalzat
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 11 86 22 04
F: +33 5 63 93 28 06
@: jean-claude.lartigue@orange.fr

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Le vin : Domaine de guillau, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : magret de canard aux framboises
COMMENTAIRE
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ventes privées de vins

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.