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DOMAINE DE GRANGE NEUVE
2011

Guide 2013
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Après un coup de coeur dans l'édition précédente pour son côtes-de-bergerac 2010, ce domaine confirme par ces deux étoiles qu'il faut compter avec lui. Son 2011, jaune brillant à reflets dorés, séduit par son bouquet complexe et intense de fruits frais (ananas), de fruits secs et de fleurs blanches agrémentés d'une légère touche de buis caractéristique du sauvignon (50 % de l'assemblage aux côtés du sémillon). Dans la continuité du nez, la bouche se révèle remarquablement équilibrée entre gras et fraîcheur, longue et tout en finesse, offrant en finale un beau retour sauvignonné et tonique. Accord gourmand en perspective avec une cuisine sucrée-salée.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de grange neuve
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le Bergeracois et Duras
GARDE :
-
PRODUCTION :
40666
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA DE GRANGE NEUVE
Castaing et Fils
24240 Pomport
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 53 58 42 23
F: +33 5 53 61 35 50
@: castaing@grangeneuve.fr

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Le vin : Domaine de grange neuve, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.