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DOMAINE DE FONTAVIN
Cuvée David et Goliath 2010

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
David et Goliath sont les deux demi-muids qui ont accueilli les jus de grenache et de syrah à l'origine de cette cuvée confidentielle, réservée aux années jugées exceptionnelles. La version 2010 livre un vin sombre, tirant sur le noir, au nez chaleureux de fruits compotés, de réglisse, d'épices et de boisé fumé. La bouche est puissante, tannique, riche, boisée, vivifiée par une fraîcheur bienvenue qui apporte de la longueur et du tonus. Les amateurs de sensations fortes pourront d'ores et déjà ouvrir cette bouteille, les autres patienteront trois à cinq ans pour déguster un vin moins fougueux.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de fontavin
GARDE :
-
PRODUCTION :
1800
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DE FONTAVIN
1468, rte de la Plaine
84350 Courthézon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 90 70 72 14
F: +33 4 90 70 79 39
@: helene-chouvet@fontavin.com

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Le vin : Domaine de fontavin, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.