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DOMAINE DE FONDRÈCHE
Persia 2005

Guide 2008
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Au domaine de Fondrèche, la valorisation du terroir est un souci constant. Le vignoble est travaillé mécaniquement sans l'utilisation de désherbant. Tous les amendements sont réalisés avec de la fumure organique naturelle. Coup de coeur l'an dernier pour la cuvée Nadal, coup de coeur cette année avec cette cuvée Persia, l'exigence est récompensée. Le nez associe parfaitement les fruits noirs, les notes animales, les épices et la violette. La bouche retrouve ces arômes, portés par une bonne acidité, jusque dans une longue finale. Attendre deux à trois ans que l'ensemble se fonde et servir sur un pavé de biche. La cuvée Fayard 2005 rouge (5 à 8 €) obtient une étoile pour la complexité de son bouquet. Le blanc 2006 Éclat blanc (8 à 11 €) est cité.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de fondrèche
RÉGION :
Vallée du Rhône
GARDE :
-
PRODUCTION :
20000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DE FONDRÈCHE
2589, La Venue de Saint-Pierre-de-Vassols
84380 Mazan
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 90 69 61 42
F: +33 4 90 69 61 18
@: contact@fondreche.com

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Le vin : Domaine de fondrèche, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.