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DOMAINE DE FONDRÈCHE
Nadal 2007

Guide 2010
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Septième coup de cœur pour Fondrèche; le palmarès est éloquent. Il faut dire que Sébastien Vincenti conduit son domaine avec tous les soins nécessaires (taille courte, enherbement, palissage, ébourgeonnage…). S’il ne revendique pas la certification «bio», il travaille sans désherbant chimique et utilise la fumure organique pour les amendements. Pour cette cuvée, il a associé grenache et syrah, avec une petite proportion de mourvèdre, et opté pour une cuvaison longue et un élevage d'un an en barrique sur lies. Cela donne un côtes-du-ventoux comme on l’attend, un classique: robe rubis éclatant, nez très expressif de fruits rouges (griotte) et noirs (mûre), palais à l’unisson, ample, très fruité (cassis, framboise) et étoffé par des tanins présents mais sans excès. Accord gourmand assuré avec un gigot d’agneau et sa purée aux truffes. La cuvée Persia rouge 2007 (15 à 23 €), concentrée et charpentée, a le potentiel pour rester deux ans en cave. L’Éclat blanc 2008 (8 à 11 €), très prometteur mais encore marqué par le bois, attendra lui aussi. Une étoile chacun.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de fondrèche
RÉGION :
Vallée du Rhône
GARDE :
-
PRODUCTION :
30000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DE FONDRÈCHE
2589, La Venue de Saint-Pierre-de-Vassols
84380 Mazan
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 90 69 61 42
F: +33 4 90 69 61 18
@: contact@fondreche.com

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Le vin : Domaine de fondrèche, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Un mot du vin
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Se dit d’un vin présentant une note aromatique évoquant les roches (dans les blancs : silex, craie, note saline, voire pétrole dans certains rieslings évolués ; dans les rouges : graphite, schiste chauffé au soleil…). Cette série aromatique est souvent associée à des sensations de vivacité. La minéralité pourrait être un effet du terroir (exemple : touches de pierre à fusil des vins de Loire issus de sauvignon planté sur argiles à silex).