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DOMAINE DE FENOUILLET
2004

Guide 2007
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installés à Faugères depuis 1990, Hugues et Bernard Jeanjean ont proposé maintes fois de très belles cuvées. Celle-ci est dans la lignée des plus réussies. De couleur pourpre, elle offre un nez puissant de fruits rouges et d'épices, et se montre ample et ronde. Le mariage entre les tanins soyeux et les arômes devrait bientôt se réaliser. Retenue avec une étoile, la cuvée Clos Roque d'Aspes 2004 (5 à 8 €), au nez d'épices douces et à la bouche charnue, doit être attendue un an ou deux avant d'accompagner une daube, par exemple.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de fenouillet
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
200000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA LE FENOUILLET
L'Enclos
34725 Saint-Félix-de-Lodez
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 67 88 80 00
F: +33 4 67 88 45 79
@: damien.guerande@vignobles-jeanjean.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Domaine de fenouillet, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.