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DOMAINE DE FABRÈGUES
Le Cœur 2008

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les propriétaires ont découvert cette année que le domaine abritait du temps des Romains un four à amphores, ce qui permettait d'expédier les vins locaux sur tout le pourtour de la Méditerranée. C'est dans cette bouteille de 75 cl, et «à l'aveugle», que les dégustateurs ont apprécié ce 2008, qui reste dans la continuité des précédents millésimes. Il revêt une robe sombre presque noire et dévoile des arômes intenses de cade, de pain grillé et de moka. Sa bouche puissante et charpentée, encore marquée par l'élevage en fût, en fait un vin d'hiver pour une daube ou un civet. Pour des plats plus légers, on choisira Le Domaine 2009 (5 à 8 €; 26 500 b.), plus souple (dix-huit mois de cuve): une citation.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de fabrègues
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
12000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DE FABRÈGUES
rte de Péret
34800 Aspiran
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 67 44 54 99
F: +33 4 67 44 79 72
@: contact@domainefabregues.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de fabrègues, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.