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DOMAINE DE FABRÈGUES
Le Cœur 2008

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les propriétaires ont découvert cette année que le domaine abritait du temps des Romains un four à amphores, ce qui permettait d'expédier les vins locaux sur tout le pourtour de la Méditerranée. C'est dans cette bouteille de 75 cl, et «à l'aveugle», que les dégustateurs ont apprécié ce 2008, qui reste dans la continuité des précédents millésimes. Il revêt une robe sombre presque noire et dévoile des arômes intenses de cade, de pain grillé et de moka. Sa bouche puissante et charpentée, encore marquée par l'élevage en fût, en fait un vin d'hiver pour une daube ou un civet. Pour des plats plus légers, on choisira Le Domaine 2009 (5 à 8 €; 26 500 b.), plus souple (dix-huit mois de cuve): une citation.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de fabrègues
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
12000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DE FABRÈGUES
rte de Péret
34800 Aspiran
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 67 44 54 99
F: +33 4 67 44 79 72
@: contact@domainefabregues.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de fabrègues, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.