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DOMAINE DE COQUIN
2002

Guide 2004
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La propriété de 12 ha se situe sur l'ancien domaine du château de Coquin, château médiéval aujourd'hui disparu. Sur les sols argilo-calcaires, le pinot noir a donné naissance à un vin de teinte rubis moyen. Les arômes, de bonne intensité, évoquent la cerise et le grillé de la croûte de pain. C'est bien la cerise que l'on retrouve dans une bouche légère, construite sur des tanins relativement discrets, mais fermes et persistants. Un plateau de charcuterie sera le bienvenu avec cette bouteille.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de coquin
GARDE :
-
PRODUCTION :
37000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

FRANCIS AUDIOT
Dom. de Coquin
18510 Menetou-Salon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 48 64 80 46
F: +33 2 48 64 84 51
@: domainedecoquin@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de coquin, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.