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DOMAINE DE CHEVALIER
2010 • Cru clas.

Guide 2014
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
« Une clairière au milieu de la forêt » : ainsi Olivier Bernard définit-il son domaine, acquis par sa famille – des négociants – voilà juste trente ans (1983). Le maître des lieux a agrandi la clairière (45 ha) et réalisé après son arrivée d'importants investissements. Élu coup de cœur (le neuvième), ce 2010 renouvelle l'exploit du dernier millésime. Dans son assemblage, beaucoup de cabernet-sauvignon (65 %) associé au merlot et au petit verdot ; après un élevage de dix-huit mois en barriques (neuves à 50 %), le vin offre un bouquet intense et d'une rare complexité, entre fruits rouges mûrs, réglisse et épices. Ample, gras et rond, le palais est étayé par des tanins expressifs et harmonieux, reflets d'une très bonne maturité. Un flacon de grande classe, déjà séducteur en diable. Pourtant mieux vaut se garder de céder à ses charmes présents et l'attendre cinq ou six ans, plus sûrement dix à quinze. Second vin, L'Esprit de Chevalier 2010 rouge (15 à 20 € ; 80 000 b.), déjà très harmonieux, a obtenu une étoile, de même que le Ch. Lespault-Martillac 2010 rouge (20 à 30 €), plus modeste mais racé et promis à la garde (cinq ans).
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de chevalier
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
La région des Graves
GARDE :
-
PRODUCTION :
90000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
17 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SC DOM. DE CHEVALIER
102, chem. de Mignoy
33850 Léognan
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 56 64 16 16
F: +33 5 56 64 18 18
@: olivierbernard@domainedechevalier.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de chevalier, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
8 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.