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DOMAINE DE CHEVALIER
2008 • Cru clas.

Guide 2012
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine se distingue par l’originalité de son terroir et de son environnement forestier. Il se maintient à ce niveau de qualité grâce à la rigueur d’Olivier Bernard, à la tête du cru depuis 1983, et de son équipe. Une fois encore, Chevalier est au rendez-vous avec un vin superbe. Ses arguments: une robe d'un rubis brillant et intense; un bouquet au boisé bien dosé qui fait la part belle aux arômes de raisins mûrs; un palais à la fois corpulent et délicat, tannique et velouté. Bref, un grand vin harmonieux, que l’on a déjà très envie d’ouvrir mais qui aura encore gagné en complexité après plusieurs années de garde (cinq à dix ans). Moins ambitieux mais d’une aimable rondeur, le second vin, L’Esprit de Chevalier 2008 rouge (15 à 20 €; 70 000 b.), est cité.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de chevalier
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
La région des Graves
GARDE :
-
PRODUCTION :
100000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
17 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SC DOM. DE CHEVALIER
102, chem. de Mignoy
33850 Léognan
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 56 64 16 16
F: +33 5 56 64 18 18
@: olivierbernard@domainedechevalier.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de chevalier, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
8 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.