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DOMAINE DE CHERVIN
Burgy 2007

Guide 2012
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le grand-père Charles a acquis en 1919 le domaine, où son père était fermier. S’il est passé du cheval au tracteur, il a toujours labouré lui-même ses sols. Son fils Albert a fait de même et Bruno, le petit-fils, continue aujourd’hui, car pour avoir des vins vivants, il faut des sols vivants. La devise du domaine n’est-elle pas «Nous cultivons notre différence»? Ce vin attire l’œil par sa robe rouge clair à reflets bruns. Puissant, le nez offre un bouquet composé de groseille et de rose. Ronde, pleine, dotée de tanins fins, la bouche est remarquable. «Quel plaisir!», s’extasie le jury. À boire maintenant sur un filet de bœuf, tout simplement.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de chervin
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
13740
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
13 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DE CHERVIN
En Chervin
71260 Burgy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 85 33 22 07
@: goyard@orange.fr

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Le vin : Domaine de chervin, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.