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DOMAINE DE CÉZIN
2005

Guide 2007
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Bien connu des fidèles lecteurs du Guide, François Fresneau est depuis 1981 à la tête de son domaine et dispose de 12,50 ha de vignes et de caves creusées dans le tuffeau il y a deux cent cinquante ans. Trois vins présentés dans les deux appellations voisines, trois fois une étoile. Ce jasnières a su conserver sa fraîcheur, malgré sa puissance, alors que le millésime 2005 a souvent apporté un lot de chaleur dans les vins. La pêche de vigne est son leitmotiv, dans un ensemble équilibré et rond, qui finit sur une certaine douceur. Le coteaux-du-loir blanc 2005 (3 à 5 €) offre un bon équilibre. Plutôt demi-sec, il accompagnera volontiers une viande blanche, tandis que le coteaux-du-loir rosé Aunis 2005 (3 à 5 €), issu comme son nom l'indique du pineau d'Aunis, est un vin racé et frais, aux arômes de fruits rouges relevés d'épices (coriandre et poivre blanc), à servir tout au long du repas.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de cézin
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DE CÉZIN
rue de Cézin
72340 Marçon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 02 43 44 13 70
F: 02 43 44 13 70
@: earl.francois.fresneau@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine de cézin, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.