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DOMAINE DE CAUSE
Notre-Dame-des-Champs 2007

Guide 2011
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ici, on respecte les sols et les raisins bien sûr, mais aussi les employés, en limitant au maximum la pénibilité des travaux de la vigne, souvent répétitifs. La polyvalence – la taille alterne avec la sortie des rameaux ou l'attache des flèches par exemple – est ainsi privilégiée pour éviter les lombalgies, tendinites et autres courbatures. Et cela n'altère en rien la qualité des vins, preuve en est ce 2007 remarquable, qui fait suite à un 2006 coup de coeur l'an dernier et à nombre d'étoiles dans les millésimes précédents. Élégance de la robe, rouge profond, complexité du nez, centrée sur le cassis égayé de notes poivrées et mentholées, corpulence, onctuosité et longueur de la bouche, élevage (deux ans de barrique) parfaitement intégré, tout est réuni pour un cahors de grande classe et de garde.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de cause
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont du Massif central
GARDE :
-
PRODUCTION :
4500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
17 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

COSTES
Cavagnac
46700 Soturac
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 05 65 36 41 96
F: 09 71 70 54 95
@: domainedecause@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine de cause, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.