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DOMAINE DE CAUQUELLE
2009

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Créé en 1983 par les Sirejol, ce domaine installé face au village de Flaugnac est désormais conduit par les enfants. Né d’un assemblage de cabernet franc, de merlot et de côt, leur 2009 livre un bouquet assez intense, mêlant les fruits rouges à l’eau-de-vie et les épices. L’attaque tout en souplesse dévoile une bouche ronde aux tanins fins et à la charpente légère. Un vin de plaisir qui devrait accompagner une assiette de charcuterie locale.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de cauquelle
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont du Massif central
GARDE :
-
PRODUCTION :
12000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

GAEC DE CAUQUELLE
Cauquelle
46170 Flaugnac
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 05 65 21 95 29
F: 05 65 21 83 30
@: domaine.cauquelle@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de cauquelle, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.