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DOMAINE DE CARTUJAC
2011

Guide 2015
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
À la fin du XVIIIes., ce domaine possédait un moulin appartenant au curé de Saint-Laurent, l'abbé Bridane. Établi sur un coteau de graves garonnaises à la sortie de Saint-Julien, il appartient à la famille Saintout depuis presque trois siècles.

Un assemblage bien médocain : à côté du cabernet-sauvignon très présent (48 %) et du merlot, il accorde une place non négligeable au petit verdot (14 %). Souple et aromatique, ce 2011, sans posséder une charpente imposante, apparaît bien construit. On le laissera un peu en cave pour lui permettre de parfaire une expression où les fruits rouges bien mûrs se mêlent à des notes de vanille et de tabac.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de cartujac
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Médoc
GARDE :
2017 - 2020
PRODUCTION :
25000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
17 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

BRUNO SAINTOUT
20, Cartujac
33112 Saint-Laurent-Médoc
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 56 59 91 70
F: +33 5 56 59 46 13
@: bruno.saintout@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de cartujac, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : civet de lièvre
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.