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DOMAINE DE CANTABRIL
Elevé en fût de chêne 1998

Guide 2001
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine s'est installé ici au XIXes. Il compte 42 ha. Outre le Domaine Castan rouge 98 (20 à 29 F), qui obtient une étoile dans cette AOC, le jury a apprécié cette cuvée spéciale fruit d'un élevage de neuf mois en foudre, précédé de vingt et un jours de cuvaison. Le résultat est proche de l'exceptionnel. La couleur profonde cerise bigarreau annonce un nez primaire animal et secondaire épicé, avec des notes légèrement boisées. Le vin tapisse la bouche de saveurs élégantes. L'équilibre et la persistance en font un grand parmi les grands! Celui-ci est à attendre deux à trois ans, alors que le premier séduit dès maintenant.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de cantabril
RÉGION :
Vallée du Rhône
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA CHANTECLER
Mas Chantecler
30390 Domazan
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 66 57 00 56
F: 04 66 57 07 57
@: damien.castan@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de cantabril, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.