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DOMAINE DE CANIMALS LE HAUT
2011

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette ancienne laiterie, dédiée ensuite à l'élevage et au négoce de chevaux, étend son vignoble au cœur de l'appellation saint-chinian, sur un terroir de schistes. Syrah (75 %) et grenache y donnent naissance à cette cuvée grenat profond éclairée de reflets vifs et violacés. La complexité et l'intensité des arômes de fruits confiturés (cassis, cerise noire) et de garrigue attestent d'une récolte à pleine maturité. Ample et charnu, le palais s'appuie sur des tanins vigoureux et prometteurs, accompagnés par une juste fraîcheur. Si cette bouteille de caractère s'appréciera volontiers dès l'automne, elle gagnera à être attendue un an ou deux. Un passage en carafe est conseillé avant le service.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de canimals le haut
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

JEAN-LOUIS ET BRIGITTE CASTEL
domaine de Canimals Le Haut
34360 Saint-Chinian
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 67 38 19 13
F: 04 67 38 19 13
@: brigittecastel@sfr.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Domaine de canimals le haut, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Appellation d’origine protégée. Terme équivalent de l’AOC à l’échelle européenne, et qui souligne la protection juridique (contre les fraudes et contrefaçons) dont jouissent les produits d’appellation. Voir AOC.