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DOMAINE DE CABROL
Vent d'est 2011

Guide 2014
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un des champions de l'appellation, avec neuf coups de cœur à son actif. Un domaine de 150 ha, où la vigne n'occupe qu'une vingtaine d'hectares, inscrite dans un paysage de garrigue et de bois. Une fois de plus, le talent de Claude Carayol s'exprime dans sa cuvée Vent d'est, mariage de la syrah (60 %, vinifiée en macération carbonique) et des deux cabernets à parts égales. La lente maturation des raisins, à une altitude assez élevée, favorise la finesse des arômes et des tanins. Le 2011 s'habille d'une robe profonde et séduit par l'intensité de ses parfums de fruits noirs, escortés de notes de cacao. Avec sa bouche ample et longue, ses tanins soyeux et son fruité complexe, il offre le profil d'un « vin moderne », selon les jurés. Déjà prêt, il est aussi de garde.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de cabrol
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DE CABROL
D 118
11600 Aragon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 81 14 00 26
F: 04 68 77 54 90
@: cc@domainedecabrol.fr

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Le vin : Domaine de cabrol, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.