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DOMAINE DE CABROL
Cuvée Vent d'Ouest 1997

Guide 2001
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Très joli vignoble d'altitude. Ce sont les dernières vignes que l'on rencontre avant d'aborder la Montagne Noire dont la proximité permet ici une maturité lente mais parfaite. Ce vigneron, habitué du Guide Hachette, sait chaque année attendre le bon moment pour vendanger. Une robe soutenue et profonde, une bonne intensité aromatique de fruits mûrs, une puissance tannique accompagnée de notes de réglisse et de sous-bois caractérisent ce vin expressif.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de cabrol
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DE CABROL
D 118
11600 Aragon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 81 14 00 26
F: 04 68 77 54 90
@: cc@domainedecabrol.fr

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Le vin : Domaine de cabrol, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.