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DOMAINE DE BONNEFIL
Doux Cuvée Chloé 2003

Guide 2006
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un site mérovingien dans ce village de Lagrave: la crypte Saint-Sigolène des VIIe et VIIIes. Retour au XXIes. au domaine de Bonnefil qui se fait fort de mettre en valeur les cépages gaillacois. Ainsi de cette cuvée à base de 80 % de len-de-l'el et de 20 % de mauzac. Doré brillant, elle mêle avec intensité la poire, la pêche, l'abricot, le coing et les raisins secs, soulignés de miel. L'attaque est franche, la chair riche et équilibrée, tout empreinte des arômes perçus au nez. La finale persistante laisse une agréable sensation. La cuvée L'Authentique rouge 2003 (5 à 8 €) est citée.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de bonnefil
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont du Massif central
GARDE :
-
PRODUCTION :
1650
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL DOMAINE DE BONNEFIL
chemin de Bonnefil
81150 Lagrave
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 05 63 41 70 62
@: lagasse.martine@wanadoo.fr

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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.