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DOMAINE DE BILA-HAUT
Latour-de-France v.i.t. 2007

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
En Roussillon, il n'y a pas que les schistes de Latour-de-France qui inspirent Michel Chapoutier (toujours de fort belle manière): les arènes granitiques autour de Lesquerde le passionnent également. Et il y produit un Lesquerde L'Esquerda 2008 (8 à 11 €) qui obtient une citation. C'est un vin ample et aromatique où souplesse et puissance respectent le terroir. De retour sur les schistes, cette cuvée v.i.t. sombre et brillante aux reflets grenat offre au nez une touche de venaison sur fond de fruits confiturés et d'épices. Une attaque "virile" développe des tanins puissants, et une évolution réglissée se fond dans une finale chaleureuse. Pour un gibier à déguster au coin du feu.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de bila-haut
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

MAISON M. CHAPOUTIER
18, av. du Dr-Paul-Durand
26600 Tain-l'Hermitage
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 75 08 28 65
F: +33 4 75 08 81 70
@: chapoutier@chapoutier.com

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Le vin : Domaine de bila-haut, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.