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DOMAINE DE BELLIVIÈRE
Les Rosiers 2008

Guide 2011
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Après six ans passés dans l'industrie pétrolière, Éric Nicolas passe son diplôme d'oenologie et fait ses premières armes dans la viticulture en Provence. En 1995, il crée la Bellivière à partir de diverses parcelles, qu'il agrandit progressivement pour atteindre aujourd'hui 13 ha. Adepte des "vins de terroir", il convertit tout naturellement son vignoble à l'agriculture biologique à partir de 2005 et à la biodynamie deux ans plus tard. Ce sont les rosiers bordant les caves qui inspirent le nom de cette cuvée; des caves où ce vin a mûri douze mois en fût. Ce grand jasnières, jaune pâle à reflets argentés, sent bon le miel, le tilleul, l'abricot et la vanille (discrète). En bouche, sa droiture et son ampleur remarquables se conjuguent à la finesse du grain, son gras et la maturité du raisin à la vivacité; en un mot: équilibre. À déguster dans les quatre ou cinq ans à venir sur un poulet au citron ou sur un filet de sandre au beurre blanc.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de bellivière
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
9500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DE BELLIVIÈRE
Bellivière
72340 Lhomme
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 02 43 44 59 97
F: 02 43 79 18 33
@: info@belliviere.com

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Le vin : Domaine de bellivière, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.