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DOMAINE DE BALUCE
Vieilles Vignes 2006

Guide 2008
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Située au pays des Pierres dorées, cette ancienne dépendance du château de Bagnols, créée à la fin du XVIIIes. et exploitée par la famille Sonnery depuis quatre générations, a conservé deux clos. Elle possède aussi des caves voûtées où a été élevé ce beaujolais couleur cerise burlat, qui associe au nez le cassis, la pêche de vigne, la pivoine et les épices. Aromatique, ronde, bien structurée et équilibrée, la bouche est assez puissante pour accompagner dans l'année une viande rouge. Comme l'an dernier, le domaine est mentionné dans les deux couleurs: son beaujolais blanc 2005 est cité.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de baluce
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille, rosé tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN-YVES ET ANNICK SONNERY
Domaine de Baluce Le Plan
69620 Bagnols
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 74 71 71 43
@: contact@baluce.fr

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Le vin : Domaine de baluce, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.