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DOMAINE DE BALUCE
Cuvée Tradition 2012

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Jean-Yves et Annick Sonnery se définissent comme des « artisans-vignerons », qui bichonnent leurs vignes au point d'en tailler certaines en vieille lune, d'autres en nouvelle lune, de façon à en limiter ou au contraire à en stimuler la vigueur. Ce bon sens paysan ne les empêche pas de se servir d'un groupe de froid pour faire fermenter leurs vins à 22 °C pendant dix jours avant de les laisser finir leur fermentation en foudre. Le résultat ? Un beaujolais mûr, ample, souple et long, aux arômes de fraise et de fruits noirs, teinté de minéralité et ourlé de tanins dépourvus d'agressivité. À déguster dans l'année.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de baluce
GARDE :
-
PRODUCTION :
1500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille, rosé tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN-YVES ET ANNICK SONNERY
Domaine de Baluce Le Plan
69620 Bagnols
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 74 71 71 43
@: contact@baluce.fr

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Le vin : Domaine de baluce, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.