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DOMAINE DAVID-BEAUPÈRE
Saint-Antoine Grande Cuvée 2009

Guide 2012
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
À trente et un ans, Louis-Clément David, pour son deuxième millésime vinifié en solo, obtient deux étoiles pour ce juliénas qui revendique franchement son côté bourguignon: éraflage, macération préfermentaire à froid (pour extraire le fruit et la couleur), puis élevage en fût pendant quinze mois – le parcours typique d’un pinot noir. Le vin est de fait nettement boisé au nez, mais également fruité, très rond de tanins, avec une belle finale ample et soyeuse. On attendra deux ans avant de le servir sur un gibier, une viande épicée ou un dessert au chocolat.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine david-beaupère
GARDE :
-
PRODUCTION :
1000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
13 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

LOUIS-CLÉMENT DAVID
La Bottière
69840 Juliénas
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 09 75 92 61 19
F: 03 85 36 70 35
@: domaine.david.beaupere@gmail.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine david-beaupère, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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Se dit d’un vin présentant une note aromatique évoquant les roches (dans les blancs : silex, craie, note saline, voire pétrole dans certains rieslings évolués ; dans les rouges : graphite, schiste chauffé au soleil…). Cette série aromatique est souvent associée à des sensations de vivacité. La minéralité pourrait être un effet du terroir (exemple : touches de pierre à fusil des vins de Loire issus de sauvignon planté sur argiles à silex).