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DOMAINE DAULNY
Le Clos de Chaudenay 2001

Guide 2004
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Régulièrement présent dans le Guide, le domaine Daulny réussit un beau duo. Ce Clos de Chaudenay décline des notes fruitées (abricot, pêche) et mentholées, tout en enveloppant le palais de sa matière riche et ronde, au boisé fondu. Egalement très réussi, le sancerre blanc Domaine Daulny 2002 (5 à 8 €), élevé en cuve, dont la contre-étiquette met l'accent sur le terroir: des raisins récoltés à 90 % sur sol argilo-calcaire et à 10 % sur calcaire. A la fois frais et rond, déclinant arômes fruités, minéraux et légèrement épicés, il possède un bon potentiel de garde (40 000 bouteilles disponibles).
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine daulny
GARDE :
-
PRODUCTION :
7000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ÉTIENNE DAULNY
Chaudenay
18300 Verdigny
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 48 79 33 96
F: +33 2 48 79 33 39
@: domaine-daulny@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine daulny, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.