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DOMAINE DANIEL DUGOIS
Vin de paille 2008

Guide 2014
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Philippe Dugois est désormais à la tête du domaine, son père étant à la retraite. Mais il est associé à la gestion de l'exploitation depuis 2007 et conduit les vinifications depuis 2005. Les raisins de trousseau, de chardonnay, de ploussard et de savagnin ont séché cinq mois avant de donner ce vin de paille ambré clair. Fin, très complexe, le nez puise son inspiration dans le foin, le tabac blond, le thé ou encore le thym, coiffé d'un trait de boisé. Équilibrée, la bouche est à la fois vive et ronde. La finale, sur la noix, la noisette et la vanille, confirme la très haute tenue de l'ensemble. (Bouteilles de 37,5 cl.) La cuvée de trousseau Grevillière 2010 (8 à 11 € ; 6 000 b.) est citée. Avec 40 % de l'encépagement du domaine, c'est le produit phare. Puissamment aromatique au nez (amande, gibier, cerise), c'est un arbois un peu sévère, qui accompagnera agréablement du gibier pas trop fort en goût.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine daniel dugois
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
1500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DANIEL DUGOIS
4, rue de la Mirode
39600 Les Arsures
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 84 66 03 41
F: +33 3 84 37 44 59
@: daniel.dugois@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine daniel dugois, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.