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DOMAINE D'AZENAY
Cuvée fût de chêne 2003

Guide 2006
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Si Georges Blanc, l'illustre trois étoiles Michelin de Vonnas, met un coq sur l'étiquette de son vin mâconnais, c'est moins par orgueil légitime qu'en raison de sa présidence très active en faveur de l'AOC Volaille de Bresse. Quel accord gastronomique nous conseillerait-il avec ce vin? un poulet à la crème, évidemment! Cependant un dégustateur – qui ignore bien sûr l'identité du propriétaire – propose de l'associer à un rôti de porc au miel. Jaune clair et brillant, miellé, ce chardonnay équilibré et persistant laisse en arrière-bouche un petit goût de noisette.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine d'azenay
GARDE :
-
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

GEORGES BLANC
domaine d'Azenay
71260 Azé
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 385333793
F: 385333793
@: georgesblanc@relaischateaux.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine d'azenay, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.