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DOMAINE D'AUPILHAC
Montpeyroux La Boda 2004

Guide 2008
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Une partie des vignes est plantée à Cocalières à 350 m d'altitude, exposée au nord; l'autre se trouve sur les terrasses d'Aupilhac. Assemblage des raisins de mourvèdre, de syrah, de carignan et de grenache récoltés sur les deux terroirs, cette cuvée s'impose en douceur à la dégustation. Sudiste par ses parfums de fruits confits, d'épices et ses notes balsamiques comme par sa chair ronde, au joli grain tannique, elle garde une remarquable fraîcheur. À savourer dès maintenant avec des grillades.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine d'aupilhac
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SYLVAIN FADAT
28-32, rue du Plô
34150 Montpeyroux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 67 96 61 19
F: +33 1 83 64 04 71
@: aupilhac@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine d'aupilhac, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.