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DOMAINE D'AUPILHAC
La Boda 2011

Guide 2015
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Sylvain Fadat travaille en agriculture biologique ses deux terroirs de Montpeyroux. Argilo-calcaires et marnes bleues pour Aupilhac, sur un versant sud. Argilo-calcaires et vestiges volcaniques pour Cocalières, à 350m d'altitude.

L'assemblage des deux terroirs du domaine apporte de la complexité à cette cuvée au nez de poivre gris, de fruits noirs et de cuir. La bouche, solide et généreuse, à la structure encore un peu jeune, révèle une fraîcheur délicate qui lui apporte l'équilibre et renforce sa tenue à la garde.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine d'aupilhac
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2016 - 2020
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SYLVAIN FADAT
28-32, rue du Plô
34150 Montpeyroux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 67 96 61 19
F: +33 1 83 64 04 71
@: aupilhac@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine d'aupilhac, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : confit de canard
COMMENTAIRE
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.