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DOMAINE D'AMBINOS
Beaulieu Sélection 2003

Guide 2006
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Jean-Pierre Chéné dirige cette exploitation de 14,5 ha depuis 1982. Il a remis en pratique les vendanges par tries successives. Sa Sélection provient de ceps de plus de soixante-dix ans. Jaune d'or aux nuances orangées, elle livre à l'aération des effluves d'agrumes confits qui se prolongent au palais, accompagnés de quelques notes boisées. Riche et grasse, elle laisse une bonne impression par sa longue finale fraîche et fruitée.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine d'ambinos
GARDE :
-
PRODUCTION :
500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN-PIERRE CHÉNÉ
3, impasse des Jardins
49750 Beaulieu-sur-Layon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 02 41 78 48 09
F: 02 41 78 61 72
@: domainedambinos@libertysurf.fr

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Le vin : Domaine d'ambinos, se déguste en accords avec les mets suivants :
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.