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DOMAINE COUDOULIS
Cuvée Bacchus 2007

Guide 2011
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les 30 ha d'un seul tenant du domaine, implantés sur un sol de galets roulés, sont battus par les vents trois cents jours par an et la vigne s'en porte à merveille. Bernard Callet privilégie les cuvaisons longues pour une extraction en douceur à l'origine de vins qu'il qualifie de "droits, purs, authentiques". Pour cette cuvée, le grenache (deux tiers de l'assemblage) a été élevé en cuve, la syrah en fût. Le résultat est remarquable d'élégance et d'équilibre. Intense et complexe, le nez mêle harmonieusement la vanille et les fruits rouges. La même complexité aromatique définit le palais, long, fin et soyeux. À ouvrir dans deux ans sur un parmentier de confit de canard ou sur une gardianne de taureau. Le rouge 2007 (5 à 8 €) obtient une étoile pour sa très belle fraîcheur fruitée (cassis et framboise). On lui réservera un tajine d'agneau.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine coudoulis
RÉGION :
Vallée du Rhône
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. COUDOULIS
314, rue Nostradamus
30126 Saint-Laurent-des-Arbres
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 66 03 29 13
F: 04 66 03 29 13
@: guillaumeperraud@orange.fr

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Le vin : Domaine coudoulis, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.