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DOMAINE CORDOLIANI
2007

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Après des études d’architecture, Romain Perfetti reprend un vignoble de 3 ha, auquel il donne le nom de son grand-père: Cordoliani. Étendu à 11 ha aujourd’hui, son domaine est en cours de conversion bio. Il présente un rouge issu d’une macération particulièrement longue: soixante jours. Animé de reflets tuilés, ce 2007 s’ouvre à l’olfaction sur des notes de fruits noirs et de cuir. Le tanin est assagi par l’âge du vin et se trouve enrobé d’une noble sucrosité. À déguster sans attendre, sur une côte d’agneau grillée.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine cordoliani
RÉGION :
Corse
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
16 à 19 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ROMAIN PERFETTI
lieu-dit Sant'Angelo
20232 Poggio-d'Oletta
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 95 35 08 88
F: 04 95 35 08 88
@: contact@domaine-cordoliani.com

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Le vin : Domaine cordoliani, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.